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Ching在英國，Ching家Didi傾情代言

來自英國的最新鮮資訊和最給力干貨

在普遍印象中，英國菜基本算是“黑暗料理”的代名詞了。不僅被中國學(xué)生吐槽，就連意大利和西班牙學(xué)生都對(duì)英國菜嫌棄不已。

講真，意大利和西班牙菜的確好吃，特別是西班牙海鮮，實(shí)在太對(duì)我胃口了。不過其實(shí)英國菜也沒有人們想象的那么糟糕，想要洗白英國菜的難度太大，今天就來簡(jiǎn)單聊聊英國菜糟粕中的“精華”。

Fish & Chips 炸魚和薯?xiàng)l

這算是英國的國菜了吧，在英國幾乎遍地都是，時(shí)刻“陪伴”在我們的左右。

雖然叫Fish，但炸魚有很多種。最常見的有COD、HADDOCK、ROCK、SKATE、HALIBUT、LEMON SOLE，我個(gè)人最愛COD（鱈魚的一種）。不知道是不是心理作用，總覺得海邊的炸魚特別好吃一些，感覺魚肉更加新鮮可口。

據(jù)說，在英國，最早用來包薯?xiàng)l&炸魚的報(bào)紙一定是當(dāng)天的泰晤士報(bào)，這樣就可以一邊吃著薯?xiàng)l炸魚一邊看新聞了。不過，由于報(bào)紙的油墨太多，這種不健康的方式后來被禁止了。

現(xiàn)今的薯?xiàng)l早已改用干凈的白紙或者紙盒來裝售。有些店為了懷舊，會(huì)用報(bào)紙圖案的安全用紙。

Chips，雖說叫薯?xiàng)l，但和我們認(rèn)知里那種不太一樣。英國的Chips很粗大，麥當(dāng)勞肯德基里的薯?xiàng)l更確切地應(yīng)該叫Fries。

在吃薯?xiàng)l上，英國有一個(gè)很傳統(tǒng)的搭配：綠豆醬（Mushy Peas）。雖然有點(diǎn)黑暗料理的感覺，但其實(shí)還是挺好吃的，嗯。

賣炸魚和薯?xiàng)l的店里一般也會(huì)賣Fish cake（英式魚餅），這個(gè)我很喜歡。土豆泥夾魚肉，帶著不知名香料，口感很好。

English Breakfast 英式早餐

相較于簡(jiǎn)陋的午餐和晚餐，英式早餐算得上是大餐了。不同于歐陸早餐面包加咖啡的簡(jiǎn)單搭配，英式早餐以菜點(diǎn)豐富著名。一頓豐盛的英式早餐（Full English Breakfast）包括烤番茄、烤蘑菇、炒蛋、香腸、咸肉、炸面包、焗豆、豬血布丁等等。熱飲一般就是茶或者咖啡。

這樣飽飽的一頓早餐下肚，直接扛到晚餐也不成問題。而且很多英國餐館都會(huì)有“all day breakfast”的選項(xiàng)，意思是任何時(shí)間都能吃到“英式早餐”。

Yorkshire Pudding 約克郡布丁

此“布丁”非彼“布丁”，它不是人們印象中的甜品，而是一套菜，相傳起源于18世紀(jì)英格蘭北方（約克郡就位于英格蘭北方）。當(dāng)年，約克郡布丁是晚餐的第一道菜，以濃稠肉汁加上廉價(jià)材料制成，用來墊胃，這樣接下去就不會(huì)吃太多比較昂貴的肉。

如今，約克郡布丁最常見的搭配是和烤牛肉和肉醬汁一起吃，是英國非常傳統(tǒng)的周日烤肉套餐（Sunday Roast），也是英國酒吧里的常見菜。

Jacket potato 英式烤土豆

英國人民實(shí)在太愛土豆了，超市里大大小小不同品種的土豆排滿一長廊，據(jù)說一共有20多種，土豆絕對(duì)是英國人的三餐主食。

在英式五花八門的土豆做法中，我比較喜歡的是土豆泥和烤土豆。大顆土豆帶皮烤熟后，加上不同的配料，比如金槍魚、蝦仁、辣肉沫、奶酪、蛋黃醬、焗豆、雞肉、咸肉等等，味道還是很贊的。

英式濃湯

和中餐湯只作為配菜不同，英式濃湯加了面粉糊、土豆泥（無處不在的土豆）和鮮奶油，是會(huì)讓人有飽腹感的。雖然在西餐正餐中濃湯也只是一道前菜，但日常生活中，英式濃湯+一片烤面包是一頓快速美味的午餐之選。

濃湯有很多種，我最喜歡的就是chicken soup（雞肉濃湯）或者是chicken mushroom soup（雞肉蘑菇濃湯）。在冬日里，抿上一口熱氣騰騰、奶香四溢的西式濃湯，會(huì)有滿滿的幸福感。

我很少自己做濃湯，一般偷懶都用超市現(xiàn)成的、直接微波爐加熱就能吃的那種。推薦一個(gè)濃湯的牌子給在英國的同學(xué)：New Covent Garden Soup，味道很鮮美。

下圖是我最愛的西式濃湯，沒有之一。

文章看到了這里，不知道你有沒有成功被我勾引出饞蟲？總的來說，英國菜并沒有人們慣常所說的那么不堪，雖然制作過程比較簡(jiǎn)單，但其中依然有美味可尋。特別是那些傳統(tǒng)的“正經(jīng)”英國菜，作為一名資深吃貨，還是要為它們正名一二。

Ching有話說

意向英國留學(xué)的學(xué)生，大可不必為來英國后的飲食而煩惱。首先英國的大街小巷都匯聚了來自世界各國的美食；其次，我們要有一雙發(fā)現(xiàn)美食的眼睛，在“黑暗料理”中尋找光明；最后，自己動(dòng)手豐衣足食，空余時(shí)間學(xué)做一些簡(jiǎn)單的中國家常菜，來滿足自己的味蕾和對(duì)家鄉(xiāng)的思念吧。

Ching在英國，每周五更新，下期不見不散！

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